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青岛夜查凉皮作坊凉皮二氧化硫超标大添色素

发布时间:2019-10-09 23:23:48 编辑:笔名

  青岛夜查凉皮作坊 凉皮二氧化硫超标大添色素/图

  摘要:昏黄的灯光下,他已经开始忙活了,门边放着已经做好的凉皮。他戴着头巾,光着膀子,裤子上围着一张塑料布,脸上还有少量的面粉。

  舜讯 14日晚上8点钟,与四方工商局、质监局来到制作凉皮的黑作坊时,潘先生家的后门依然开着,昏黄的灯光下,他已经开始忙活了,门边放着已经做好的凉皮。他戴着头巾,光着膀子,裤子上围着一张塑料布,脸上还有少量的面粉。看到穿制服的工作人员时,他先是一愣,然后立马停下手上的工作。工作人员问他,“你这是干什么?”他小声回答了一句,“做凉皮”“谁让你做的?”潘先生不说话了。穿过通道,进入另一个房间,眼前的情景让大吃一惊,这个房间从未见过,也没想到里面还有这么一间屋子。屋子里很脏,到处是撒落的面粉,几个红色的大盆横七竖八地放着,银色的桶里装着脏水。

  “有证件没有?”“没有”“这么脏的环境,谁让你这么做的?”“我以后再也不敢了。”潘先生低着头,不再说话。“以后不许这样干了,赶快停工,环境这么差,别人吃了出事怎么办?”质监局的工作人员说道。“我以后再也不做了。”潘先生说。

  隔壁的黑作坊让人惊心

  “走,我们去隔壁看看。”工商局的郭所长说,“隔壁怎么了,有什么问题吗?”不解地问道。

  跟着工商局、质监局的工作人员来到潘先生的隔壁,敲开了门,在潘先生的隔壁,真是大开眼界,从外面望去,一个赤裸上身的年轻小伙子正在往沸腾的锅里放着平底锅,屋里污水横流。走进屋子后,感觉温度比外面要高好几度,呼吸也有些困难,喘不过气来。

  这里的四间屋子都不大,前两个屋里分别放了两个炉子,第三间房里的地上放着一些大大小小的盆和桶,一个女人正在炉子旁边不停地忙活着。看到,屋顶上的墙皮有些快脱落了,随时都能从屋顶上掉下来。案板上放着几个红色大盆,每个盆里都装满了脏水。

  “这盆里装的是什么?”“水”“怎么是这样的水呢,浑浊不清的。”“这是洗了面筋的水。”“里面放其他原料没有?”“没有,我们不敢放”,女士答道。质监局的工作人员告诉,“屋里空气中的一氧化碳、二氧化硫都超标。”

  现场执法,禁止生产

  执法人员问道,“难道你自己都没感觉在这里很难受?”“我们得生活啊,家里上有老下有小的。”“如果屋顶上的墙皮掉到了盆里,让别人吃了怎么办?”听到执法人员的问话,小作坊里的人不说话了。

  质监局的方队长介绍说,这两个作坊都无营业执照,而且环境很差,这种环境对他们自己的身体将会造成巨大伤害,而且这样的环境根本无法保证凉皮的卫生安全。这个作坊里的女士告诉,他们也知道这种环境对身体会造成巨大伤害,至于凉皮可能给别人带来的生命健康安全威胁,则没有想过。最后,质监局的工作人员限令其马上停止生产。

  ◎插曲 险些暴露身份

  “为什么这么急一定要今天去看,不就是一个作坊嘛。”潘先生的女儿质问,“你也可以以后找个时间去看看,日子长着呢,我们家里的人都在睡觉,不方便去打扰他们。”“我就今天有时间,其他时候真的是很难腾出时间去看,再说我们看作坊是因为要供应给学校,为了学生的安全,我们也应该去看看。”

  “你为什么想到现在开始批发凉皮,你不是供应学校吗?现在学校都放假了。还有,学校要的一般也不多,你却一次就要100斤。”潘先生一脸疑惑地盯着。“我们供应大中小学的,还供应一些商贩,量很大的。”“看作坊,不用这么着急吧。”“我们也是提前做打算,等到开学了就正式开始供应。”“为什么想供应学校啊?”“我有这个资源。”“都是供应那些学校?”“这个不方便透露。”

  手记

  凉皮制作过程简单,但是有些商家就是为了赚取黑心钱,用尽心思制作风味凉皮,特别是添加色素等对人体健康有害的材料。这位潘先生还是光明正大地开着门私做凉皮。

  制作凉皮成本低,却不少赚钱,了解到,一张凉皮能赚三毛钱,如果一天做四五百张的话,单是批发大约就能赚150元。如果卖给学生的话,一张凉皮就是一碗,一碗能卖3块多,除去两块钱的成本,那么一碗至少能赚一块钱。也正是利益的诱惑,才使很多人铤而走险。

  在本次暗访的黑作坊中,尽管并未亲眼看到商贩往凉皮中添加了什么东西,但其加工凉皮的环境实在让人不敢恭维,这种环境下生产的凉皮流通到市场上,确实让人担心。

  ◎相关链接 如何自制凉皮

  凉皮又称“酿皮子”。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口,宜于夏天食用。

  主要原料:面粉、调料、菜籽油、辣椒制作方法:擀面皮、蒸面皮

  制作工序:

  1.先备好上等面粉,品质优良的面粉做出来的凉皮才够筋道;

  2.其次,调好粉糊,浓度要低但不能太稀,用纱布过滤,去除面粉中杂质,只留下以大量蛋白质为主的粉糊;

  3.然后,猛火煮沸水,把粉糊一勺勺浇到平底箩里,上锅后改用文火慢蒸;4.蒸好后,用快刀蘸上水,将其切细;5.完成后,适量加入蒜汁、陈醋、油泼辣椒、麻油、面酱、香油等调料,伴以豆芽、黄瓜等搅匀即成。

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